KellyDeli à la conquête du travel retail avec Altavia Pallas

[Article publié le 20 septembre 2016]

Leader des kiosques de Sushi en France et en Europe avec sa marque Sushi Daily, KellyDeli part à présent à la conquête du monde avec, en ligne de mire, les gares et aéroports. Et c’est Altavia Pallas que l’entreprise a choisi pour l’accompagner dans son développement.

Entretien avec François Château, Directeur du Développement :

Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur la genèse du projet ?

Jérôme Castaing et Kelly Choi ont fondé KellyDeli en 2010, avec l’idée d’importer, des Etats-Unis et du Japon, le concept des bars à sushis en magasin.  De cette initiative, est né « Sushi Daily », avec pour objectif de vendre les meilleurs sushis du monde !

En plein repositionnement à l’époque, Carrefour était sur le point de lancer son projet « Carrefour Planet ». Une occasion en or pour le couple d’entrepreneurs qui a alors envoyé un courrier au patron du géant de la grande distribution pour lui proposer son concept de kiosques en  hypermarché. L’idée a tout de suite plu ! C’est ainsi que, six mois plus tard, s’ouvrait le premier Kiosque Sushi  Daily dans un magasin Carrefour de l’agglomération lyonnaise. Aujourd’hui, nous sommes présents dans huit pays d’Europe avec plus de 500 kiosques !  En France, nous avons ouvert des kiosques dans pratiquement toutes les enseignes de la grande distribution.

Selon vous, quelle spécificité  a été déterminante dans le succès de Sushi Daily ? En quoi le concept était-il innovant ?

L’idée de fabriquer les sushis sur place, de A à Z, dans un es pace plutôt réduit (quinze à vingt mètres carrés). Tous les produits sont ultra-frais et arrivent à l’état brut. Par exemple, les poissons arrivent entiers et le riz est cuit et préparé sur place.